Oostenrijkse wijnen van Walter Skoff – Premium wijnmakerij uit Zuid-Steiermark.

Geschiedenis en filosofie van het wijnhuis – Walter Skoff

“Wijn is leven, ons leven is wijn.” Deze filosofie definieert de familie Skoff al vier generaties lang. Als gerenommeerde Oostenrijkse wijnmakers uit Zuid-Steiermark combineert Walter Skoff traditionele wijnbouwkennis met moderne technieken voor uitzonderlijke premium wijnen.

Internationale Erkenning en Awards

Walter Skoff behaalde wereldwijde erkenning toen hun Kranachberg Sauvignon Blanc 2015 werd uitgeroepen tot beste Sauvignon Blanc ter wereld bij het prestigieuze Concours Mondial du Sauvignon 2017 in Bordeaux. Deze overwinning tegen 861 wijnen uit 22 landen bevestigt hun status als topwijnproducent.

Rijping en selectie

Bij Walter Skoff werkt men het hele jaar intenstief in de wijngaarden. Ze doen aan opbrengstbeperking om de druiven tot hun optimale rijpheid te kunnen laten komen. Hier beginnen ze mee gedurende de eerste snoeiprocessen.

Een van de moeilijkste maar belangrijkste beslissingen van de wijnmaker is de keuze van de optimale oogsttijd. De oogst van de fysiologisch rijpe druiven gebeurt uitsluitend met de hand in drie tot vijf oogstrondes. Door selectieve druivenoogst wordt elke druif op het optimale tijdstip geoogst en blijven ze aan de stok hangen tot hij de perfecte rijpheid heeft bereikt.

Na een selectieve handmatige pluk worden de druiven onmiddellijk naar de wijnmakerij gebracht en afgekoeld. De zachte verwerking vindt plaats bij 10°C met uitsluiting van zuurstof om oxidatie te voorkomen. De brijtijd (contacttijd tussen sap en de aroma-rijke bessen) wordt individueel aangepast aan de druiven en duurt tussen 4 en 24 uur. Het exacte tijdstip waarop de druiven kunnen worden geperst, wordt per situatie bekeken en aangepast.

Na zacht persen stroomt het druivensap de kelder in. Na de natuurlijke sedimentatie wordt het sap (druivemost) gegist. De gisting van de wijnen vindt plaats onder gekoelde omstandigheden, om een maximum aan smaken in de wijn te brengen en de mineraliteit te bewaren.

Vinificatie heeft een beslissende invloed op de ontwikkeling van het fruit en terroir van de wijnen. In de wijngaard worden druiven in de  uitgerust met alle smaakpotentieel. Maar in de kelder worden de wijnen en hun aroma’s pas echt gevormd, dit door middel van knowhow en jarenlange ervaring.

Terwijl de ontwikkeling van wijnen in roestvrijstalen tanks zeer fruitige en klassieke wijnen produceert, verwijdert de opslag op de droesem in grote eiken vaten (3.000 liter) en barriques de mineraliteit van zachte en romige wijnen met een groot opslagpotentieel. Bij rijping in barrique vaten wordt de wijnsmaak bovendien ondersteund en gestructureerd door de geroosterde aroma’s.

Locaties

Voor Walter Skoff is het vooral belangrijk dat de wijnen hun eigen karakter en persoonlijkheid ontwikkelen. Elke wijn moet zijn speciale kwaliteit uitdrukken en een meesterwerk worden. Hiervoor is geduld, aandacht voor detail en vooral kennis en ervaring de essentie. Bij Skoff produceren ze eersteklas internationale wijnen met een uniek karakter. Ze zijn met een overvloed aan passie en geduld geteeld op speciale locaties.

De belangrijkste locaties van het wijnhuis Walter Skoff zijn onderstaande.